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花甲怎样清洗最干净?挑选新鲜花甲的方法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:55:45

花甲是很常见的水产食物,经过适当的烹饪之后味道是非常鲜美的,但是花甲制作之前需要清洗,如果花甲的没有洗干净,会影响口感和味道的,那么花甲怎样清洗最干净?挑选新鲜花甲的方法有哪些?下面就来详细了解如何清洗花甲最好吧。

1、花甲怎样清洗

方法一:水放点盐再滴几滴香油把花甲放进去静止1小时反复搅搅用清水冲洗干净即可,因盐味道和香油香味会使花甲张开再搅动会合上样开合里面沙子也吐出来了

方法二:清水里加小半碗醋把花甲放里面泡养2小时左右样花甲里沙子基本上也吐干净了

方法三:先把花甲洗干净用筛子盛起放冰箱里1小时样花甲会死而且还全部张口吐出沙泥了

方法四:把花甲放铁容器里大力颠颠们样花甲颠晕了沙子会吐出来了反复几次干净另外也水里放铁钉让花甲里面泡几钟样也能够把花甲给洗干净

方法五:将买回的花甲放进加入食盐的清水里,反复淘洗几遍。然后倒入盛水的锅中煮出白色物质,待到花甲被热水全部冲开,将其捞出用水淘洗几遍放置一边备用即可

2、挑选新鲜花甲

1.一般挑选的人较多的海鲜档铺,大家翻来复去翻动的情况下,你首先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。

2.花甲是不会开壳的,且紧紧合住,辦开要用一些力的,一定是活的。强烈建议选。

3.在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。建议选。

4.在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,用手触动花甲伸来的舌头的,不会缩回去了,是死的。肯定不要选。

5.在挑选的过程中,一般是一个一个的选。用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若出现比平常轻的,肯定是空壳。若不能肯定,你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之,则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。

6.壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快,不要选;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了,肯定不要选。

7.也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力辦,就会辦开,用鼻子闻,会有较强的腥臭,肯定不要选。

3、吃花甲注意事项

洗花甲、让花甲吐沙方法主要水里加盐、加香油、加醋、加铁器无论哪种方法用水泡花甲时候水都不能太多,刚好过花甲就可以了哦,因为花甲触角也要呼吸的啦。

用于清洗花甲的水和容器一定是干净的,以免造成二次污染

最好在人较多的海鲜当铺挑选花甲,这里的花甲最新鲜,也最实惠

最好在固定海鲜铺挑选花甲,固定的海鲜铺信誉比较好,尽量不要买流动的商贩选的。

4、花甲的美味食谱

一、花甲豆腐汤

用料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。

2、热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香(此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。

3、倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。

4、再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。

5、最后调入盐和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黄瓜

用料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法:

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水大火煮开,取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。

3、用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。

4、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

三、花甲粥

用料:冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯、姜丝1大匙、葱花适量、盐1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法:

1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状,约需15分钟。

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即可熄火。

4、再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

四、花胶杏仁炖花甲肉

用料:花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法:

1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用。

2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片。

3、锅内烧水,待水开后投入花胶、瘦肉,用中火焯水去净腥味及血渍,所有东西倒出待用。

3、往炖盅加入所有材料,注入适量冷开水加盖炖约2.5小时,再调入食盐即可。

五、炒花甲

用料:花甲1斤、红椒半个、姜适量、蒜头适量、葱几葱、料酒4勺子、生抽2勺子、水适量、盐1勺半、茶仔油5勺子。

做法:

1、花甲买回来再水里养着的时候然后用手扒开洗干净。

2、然后锅里烧沸水放花甲,两勺料酒焯一下子水捞出洗干净。注意一定把花甲的那点黑色的洗掉。

3、葱洗干净切、姜蒜头洗干净剁碎、红椒洗干净去核,然后切成1厘米厚宽。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半盐、2勺茶仔油拌匀腌半个钟。

5、锅烧热放入3勺子茶仔油,油温七成热时放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一点点水盖上盖子煮1分钟。

7、再倒入辣椒炒1分钟,再放葱炒1分钟,最后炒熟即可出锅。

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